液体发酵罐的基本原理及生产技术

液体发酵罐的基本原理

各种食用菌需要满足温度、湿度、需氧量、营养等需要，同时避免细菌感染。深度发酵技术称为选择性发酵技术，例如啤酒生产技术，白酒生产是生物发酵技术。液体发酵罐（包括四大系统，温控系统由控制器、电加热管等组成。供气系统由空压机、输送管、空气过滤器等组成。冷却系统由换热器、进出水管组成;搅拌系统由喷嘴、提升管等组成。

液体发酵罐生产关键技术

1、溶解氧含量液体菌种生产的关键是溶解氧的量。由于培养液中细菌在生长过程中需要不断吸收溶解氧，维持自身的新陈代谢，所以液体（水）中溶解氧的量与压力、温度、接触面积等有关。培养液的渗透压。因此，我们在设计发酵罐时就有效地解决了这些问题，例如安装喷嘴以增加气泡的细度。

2、空气过滤技术的关键是保证流入空气的高度无菌，所以要选择孔径小、材质先进的滤膜。发酵罐一般细菌的直径为0.5-5μm，酵母菌的直径为1-10μm，病毒的直径一般为20-400μm。因此，液体发酵罐在选择滤膜时必须考虑以上因素。当然，如果太小，成本会大大增加。另外，环境对空气的影响很大，所以要保持空压机房和制种厂的环境清洁。

3、培养液培养液是菌丝体生长发育的营养来源，需要全面均衡的营养。不同的品系有不同的营养需求。成分包括糖、麸皮、磷酸二氢钾、硫酸镁、维生素、蛋白胨、马铃薯汁、酵母提取物等。准备培养物时，将薯片和麸皮一起煮，过滤汁液，然后加入其他辅料，搅拌均匀。